Mijn naam is Fedde Meeldijk, 30 jaar en geboren en getogen in Helmond. Gestudeerd voor en werkende in de techniek. Echter is er een nog grotere passie: koken.
Mijn passie voor koken is het resultaat van een uit de hand gelopen bijbaan. Als 15 jarige ben ik ooit begonnen als afwasser. In de keuken stond ik ineens sla in plaats van bestek te wassen. Even later kookte ik simpele voor- en nagerechten voor de gasten. In de jaren daarna heb ik in meerdere keukens gewerkt. Wat ooit een bijbaan had moeten zijn is uitgerold in een fulltime baan als zelfstandig werkend kok, en de studie op pauze. Toch heb ik de studie weer opgepakt en heb ik daarin mijn huidige baan gevonden. De honger naar het koken is echter nooit gestild.
In mijn vrije tijd bleef ik bezig met experimenten en ontdekken van onbekende smaaksensaties. Van het klaarmaken van de gekste dingen zoals stierenballen tot het leren van nieuwe technieken uit mijn collectie van kookboeken van sterrenchefs. Van het lekkerste ijs draaien met mijn ijsmachine, tot het maken van worsten. Het kan mij niet gek genoeg en ik houd ervan mezelf telkens weer opnieuw uit te dagen.
Van voor mezelf koken tot etentjes met vrienden en familie organiseren, elke keer bedenk ik weer een reden om in de keuken te staan. Maar op een gegeven moment heb je iedereen gehad, dus zoek ik een nieuw publiek. Het leukste aan koken is namelijk het delen met anderen.
En zo werd L’Atelier Excentrique geboren.
Mag ik je binnenkort thuis verwelkomen?
